No outro extremo, claro, temos a desidratação. Sem água suficiente, as células desidratam, levando à ruptura das membranas das células.
Sendo assim, com a falta de água, os estômatos fecham, o que reduz a fotossíntesee a produção de energia pela planta.
Se a falta de água persistir por muito tempo, ocorre a desidratação, que leva à falha de diversos processos fisiológicose a planta pode não resistir por muito mais tempo.